干竹笋炖排骨相关问题FAQ

• 干竹笋炖排骨汤放什么调料好吃？

  不需要放太多重口调料，只需要姜片、料酒、食盐就足够，干竹笋本身自带天然鲜香味，过多的大料会掩盖原鲜。如果喜欢清甜口可以加一两颗红枣提鲜，不要放花椒、八角这类重味调料。

• 干竹笋泡发可以用热水吗？

  着急制作的话可以用热水泡发，速度比冷水快很多。把干笋放进温水里，加一点点白糖搅拌后盖盖焖泡，3-4小时就能泡软，泡好后同样要焯水去涩。不急的话优先选冷水慢泡，口感会更脆甜。

• 干竹笋炖排骨汤可以放玉米吗？

  当然可以放，玉米的清甜能给汤增香，还能丰富口感层次。如果要加玉米，建议在炖制最后半小时再放进去，炖太久玉米会烂掉发面，影响口感，出锅前正常调味就可以。

• 干竹笋炖排骨汤适合减脂期吃吗？

  适合的，干竹笋热量低、膳食纤维丰富，排骨选瘦一点的肋排，炖好后去掉表面浮油，整体热量不高，而且饱腹感很强，减脂期喝很合适，只要注意控制放盐的量就可以。