煮生牛肉相关问题FAQ

• 煮生牛肉需要焯水吗？

  已经泡出血水的生牛肉不需要反复焯水，冷水下锅煮开后撇掉浮末就足够去腥，反复焯水会让牛肉流失大量肉香，还容易导致肉质发柴，只有不新鲜的生牛肉才需要单独焯水。

• 煮生牛肉可以用高压锅吗？

  赶时间的话可以用高压锅煮，上汽后压20-25分钟就能完全熟透，不过高压快煮会让牛肉流失一部分原香，口感也容易偏烂，想要风味更好更有层次，还是推荐用砂锅小火慢焖。

• 煮生牛肉放什么调料增香最好？

  基础去腥放姜片、葱段、料酒就足够，想要增香可以加1小块桂皮、1颗八角就好，不要放太多重口香料，不然会盖住牛肉本身的鲜香味，喜欢带点回甜还可以加一小块冰糖提鲜。

• 煮好的生牛肉能放多久？怎么保存？

  煮好的生牛肉不要捞出，放在原汤里晾凉后，连汤一起装入密封盒放冰箱冷藏，可以保存3-5天，风味不会流失，需要长期保存可以密封后放入冷冻层，能存放1个月左右。