竹笋百合相关问题FAQ

• 竹笋百合需要焯水吗

  新鲜竹笋一定要焯水，既可以去除竹笋本身的苦涩味，还能去掉多余草酸，让口感更脆嫩。新鲜百合不需要提前焯水，洗净后直接下锅快炒就可以，提前焯水会让百合炒软发面，失去脆感。

• 干百合能搭配竹笋一起做吗

  干百合也可以搭配竹笋制作，提前把干百合用清水浸泡2-3小时，完全泡软后挤掉多余水分，炒菜的时候和新鲜百合一样下锅就可以，做好的菜品会比用新鲜百合多一丝干香，风味也很独特。

• 竹笋百合可以提前备菜吗

  竹笋可以提前处理，焯好之后泡在凉水里放进冰箱冷藏，可以放1-2天，吃之前沥干就行。百合建议现做现处理，提前掰好放置很容易氧化变色，还会流失水分变软，影响成品的口感和卖相。

• 竹笋百合是低卡减脂菜吗

  竹笋本身热量很低，膳食纤维含量丰富，百合的热量也不高，清炒的竹笋百合整份热量不到100大卡，很适合控脂期、健身期当做配菜食用，清爽解腻还能帮助促进肠胃蠕动。

• 竹笋百合做汤需要注意什么

  做竹笋百合汤的时候，竹笋要提前焯水去涩，和排骨、老鸭这类荤料先炖到入味，百合要晚放，出锅前10分钟再放就可以，放太早百合会炖烂融化，不仅失去形状，口感也会发糊。