竹笋烧肉相关问题FAQ

• 做竹笋烧肉可以用鲜竹笋代替干笋吗

  当然可以，鲜竹笋做出来的成品口感更脆嫩，自带清甜感，只需要提前加盐焯水去掉涩味和草酸就可以用，比干笋处理节省很多时间，成品风味也很出色。

• 竹笋烧肉怎么才能做到肥而不腻

  想要不腻要注意两点，一是选肥瘦相间的三层五花肉，煎制的时候逼出多余油脂，倒出多余油再烧制；二是最后20分钟再放竹笋，避免竹笋提前吸饱油脂，吃起来就不会腻口。

• 竹笋烧肉需要放哪些调料增香

  不用放太多复杂调料，基础的冰糖、姜、葱、料酒、生抽、老抽，再加1-2颗八角增香就足够了，太多杂味调料会掩盖竹笋本身的清香味和五花肉的肉香，反而影响成品风味。

• 冬笋适合做竹笋烧肉吗

  冬笋非常适合做这道菜，冬笋肉质厚实细腻，脆嫩不柴，自带清甜，吸饱肉汁之后比普通春笋更香浓入味，只需要去掉老根、焯水去涩就可以下锅，成品口感非常好。