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可以先把猪蹄放到火上燎一遍表皮，把浮毛烧干净后再用温热淘米水浸泡刷洗，缝隙里残留的短毛可以用镊子夹出来，最后加少许白醋泡十分钟去腥就可以。
清洗掉表面脏污后，可以把猪蹄放到加了料酒、姜片的冷水中浸泡半小时，泡出内部淤血后冷水下锅焯水，捞出后冲洗掉血沫，就能很好去除腥味，适合后续卤制。
如果只是表面轻微异味，刮掉变质表层后高温充分烹饪还可以食用；如果猪蹄已经发黏、深层散发臭味，说明已经滋生大量有害细菌，哪怕清洗干净也不建议继续吃。
清洗猪蹄是可以用碱面的，碱面的去油污能力很强，温水中加一勺碱面浸泡猪蹄十分钟，就能轻松刷掉表面多余油污，洗完之后用清水多冲洗两遍去除碱味就可以正常烹饪。
如果清洗完当天不烹饪，一定要封好保鲜膜放进冰箱，两三天内吃放冷藏层就可以，存放超过一周要转冷冻层，不要放在室温下，很容易滋生细菌发臭变质。
火烤完的猪蹄用温热淘米水浸泡后搭配硬刷反复擦洗，就能清洗干净，还能顺带去除部分火烤带来的异味。清洗时注意不要过度刮伤完好的猪皮，避免破坏口感，只要去掉表层松散脏污和焦黑就可以，不用过度清理。