场合相关问题FAQ

• 卤牛肉摆盘需要垫东西吗

  可以垫也可以不垫，想提升层次吸油的话，可以垫一片生菜叶、切几片黄瓜打底，也可以放几块全麦脆片，垫东西不要铺太厚，避免抢了牛肉的风头，纯色餐盘直接摆也很干净好看。

• 生牛肉摆盘能提前切好吗

  不建议提前太久切，生牛肉切口接触空气久了会氧化变色发暗，影响美观，最好在上桌前10分钟以内再切好摆盘，才能保持生牛肉新鲜红润的色泽，摆出来更好看。

• 家常牛肉摆盘需要买专业工具吗

  完全不需要，只需要一把锋利的刀保证切口平整，用家里普通的餐盘就可以，利用家里现成的小番茄、香菜、柠檬就能做点缀，没必要特意购置专业的摆盘工具，新手也能做好。

• 减脂餐牛肉摆盘怎么做好看

  可以把切好的水煮牛肉片卷成小卷，和切好块的西兰花、小番茄错落摆开，在牛肉表面撒少许黑胡椒碎调出简单纹路，整体干净清爽，符合减脂餐的风格，简约又好看。

• 宴会冷盘牛肉摆盘有什么技巧

  可以把薄切牛肉一片片叠卷成大花朵的造型，中心放一颗蓝莓或者小番茄做花心，盘边用香草轻轻勾勒轮廓，整体对称有设计感，上桌很美观，很适合宴会这类正式场合。