孜然鱿鱼相关问题FAQ

• 孜然鱿鱼用干鱿鱼还是鲜鱿鱼好

  更推荐大家选冰鲜鱿鱼，口感软嫩自带鲜劲，处理起来也很简单；干鱿鱼泡发后口感偏硬，更适合烤串或者卤制，不适合做家常快炒的孜然鱿鱼。

• 孜然鱿鱼怎么做才不会老

  做孜然鱿鱼防老的核心就是控制加热时长，焯水不要超过15秒，炒制不要超过2分钟，全程保持大火快操作，腌制时加少许淀粉锁水，就能保证鱿鱼嫩度足够。

• 空气炸锅可以做孜然鱿鱼吗

  当然可以，把预处理腌制好的鱿鱼铺在炸篮里，180度烤8分钟，中途取出撒孜然粉料翻个面，烤好撒白芝麻，做出来是干香带焦边的口感，比炒的更有烧烤味。

• 孜然鱿鱼可以加什么配菜

  适合搭配洋葱、青椒、干辣椒这类易熟的配菜，爆香之后先炒配菜，再下鱿鱼快炒，既能增香解腻，还能丰富整道菜的口感，不建议加不易熟的根茎类配菜，避免鱿鱼炒老。

• 做孜然鱿鱼怎么去除腥气

  去腥最关键的一步是撕干净鱿鱼表面的黑膜，去掉内脏和软骨，腌制的时候加料酒和白胡椒，焯水时放姜片，就能去掉大部分腥气，不需要加过多重料掩盖鱿鱼本身的鲜香味。