清蒸螃蟹怎么弄怎么做
2023-08-28 08:02:25
清蒸螃蟹是一道非常经典的海鲜菜品，其做法相对简单，只需准备新鲜的螃蟹和少量配料即可。下面是清蒸螃蟹的详细做法：
材料：
- 新鲜的螃蟹
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 食盐
- 水
步骤：
1、将螃蟹洗净，用刷子清洁螃蟹壳，去除杂质。
2、准备蒸锅，加入适量水，放入姜片和葱段，加入适量的料酒。
3、将螃蟹放入蒸锅，注意螃蟹的背壳朝上，以免流失蟹膏。
4、盖上锅盖，大火蒸10至15分钟，或者螃蟹壳变红，蟹身变成橙红色。
5、取出螃蟹，将蒸锅中的水倒掉。
6、准备另一个锅，加入适量水和盐，烧开。
7、将蒸好的螃蟹放入刚才烧开的锅中焯水，这一步是为了让螃蟹更加干净，并去除蟹身上的腥味。
8、取出螃蟹，放在盘子中，蟹背朝上。
9、准备调味料，可以根据个人喜好添加蒜末、生姜丝、小米椒等。
10. 将调好的料均匀地抹在螃蟹身上，特别是蟹膏部分要涂抹均匀。
11、将蒸锅中加入适量的水，放入蒸盘，将盘中的螃蟹放在蒸盘上。
12、大火蒸5至10分钟，使调料渗入螃蟹肉中。
13、取出螃蟹，将蒸锅中的水倒掉。
14、在螃蟹的身上撒上一些葱花和香菜，这样既可以美化菜品，也能提升口感。
15、将螃蟹装盘，用刀轻轻劈开蟹壳，即可食用。
小贴士：清蒸螃蟹的关键是要选择新鲜的螃蟹，螃蟹要活着购买，并在回家前保持清洁状态。在蒸螃蟹过程中，可以根据个人口味添加适量的葱姜蒜，以增加蟹肉的鲜味。蒸煮时间要控制好，以免螃蟹肉过老或煮烂。