油焖小龙虾的做法家常做法窍门

　　油焖小龙虾是一道非常受欢迎的家常菜，下面是详细的做法和窍门：

　　材料：

　　- 小龙虾：约2斤

　　- 姜：适量，切成片状

　　- 蒜：适量，切成片状

　　- 青红辣椒：适量，切成段状

　　- 料酒：适量

　　- 生抽：适量

　　- 盐：适量

　　- 白糖：适量

　　- 植物油：适量

　　- 水淀粉：适量

　　步骤：

　　1、将小龙虾洗净，去掉背上的泥沙和内脏，剪掉虾爪，用清水冲洗几次，沥干备用。

　　2、热锅冷油，放入蒜片、姜片和辣椒段煸炒出香味。

　　3、放入小龙虾，煸炒均匀。

　　4、加入适量的料酒，煮一下去腥。

　　5、加入适量的生抽、盐和白糖，继续翻炒均匀。

　　6、倒入适量的水，水量要稍微多一些，因为龙虾会出水。

　　7、盖上锅盖，煮10-15分钟，直到小龙虾变红熟透，翻煮几次。

　　8、放入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变稠。

　　9、淋入适量的植物油，翻炒均匀，这样可以增加香味。

　　10. 关火，撒上一些葱花，装盘即可。

　　窍门：

　　1、切记要把小龙虾洗净，并剪掉虾爪，这样方便食用。

　　2、在烹煮前，料酒的使用可以帮助去掉腥味。

　　3、火候要把握好，不要煮得太久，以免龙虾过熟变硬。

　　4、水淀粉的使用是为了勾芡，使汤汁更浓稠。

　　5、最后加入植物油翻炒均匀，可以增加香味和口感。

　　这就是油焖小龙虾的家常做法和窍门，希望对你有帮助！