螃蟹清蒸要怎么处理

　　螃蟹清蒸是一种比较常见的螃蟹做法，如何处理螃蟹以及蒸制的具体方法如下：

　　1.选择新鲜螃蟹，将其清洗干净，挑选完整、健康的螃蟹，如果有伤口或断壳的部位应该先剔除掉。

　　2.将螃蟹放入水中，加入适量的白醋或者生姜丝，用手轻轻揉搓，使其排出泥沙和污物。

　　3.洗净后的螃蟹用刀背轻轻敲击壳部，以打开蟹壳，方便调料渗透入蟹肉。

　　4.取适量的料酒、生姜、蒜末等调料，将其混合均匀后涂抹在螃蟹的身上。

　　5.将调好料的螃蟹码放在蒸盘上，并在蒸盘上铺上一层生菜叶或草纸，以防螃蟹黏在蒸盘上。

　　6.将蒸好的螃蟹放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

　　7.取出蒸好的螃蟹，撒上葱花和香菜即可。

　　螃蟹清蒸的关键是调料的搭配和时间的掌握。在蒸之前要给螃蟹拍打一下，调味时也要均匀涂抹在螃蟹身上，蒸的时间不能过长，否则口感会变硬。在蒸之前要检查蒸锅的水量，及时加水以防干烧。以上是关于螃蟹清蒸的详细处理方法。