椒盐大虾的做法家常窍门

　　椒盐大虾是一道非常受欢迎的家常菜，下面是详细的做法和一些窍门：

　　材料：

　　- 大虾500克

　　- 盐适量

　　- 白胡椒粉适量

　　- 鸡精适量

　　- 精盐适量

　　- 生姜适量

　　- 大蒜适量

　　- 干辣椒适量

　　- 面粉适量

　　- 食用油适量

　　- 鸡蛋1个

　　- 老抽适量

　　步骤：

　　1、将大虾剥壳去虾线，将头部剪掉但保留虾尾。

　　2、将剥好的虾用刀背轻轻拍打，这样做能使虾更有嚼劲。

　　3、然后，将虾洗净，用纸巾吸干水分。

　　4、接下来，用一些鸡蛋、盐、白胡椒粉和面粉拌匀，将虾浸泡在面糊中。

　　5、将生姜和大蒜切末，干辣椒剪碎备用。

　　6、热锅倒油，油温8成热时将浸泡好的虾放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。

　　7、留少许底油，在锅中加入姜末、大蒜末和干辣椒炒香。

　　8、在炒香的调料中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和老抽，继续翻炒均匀。

　　9、将炒好的调料均匀撒在已炸好的虾上，用筷子轻轻翻动使调料裹在虾上。

　　10. 将已上好调料的虾放入干锅中，用小火翻炒片刻，使虾更入味。

　　11、出锅前，可以根据个人口味再次调整盐和胡椒粉的用量。

　　12、椒盐大虾炒好后，即可盛盘，可以作为主菜或配菜享用。

　　重点：拍打大虾可以使虾更有嚼劲；炸虾要控制好油温，虾炸至金黄色即可；调料要炒香均匀，才能使虾更入味。