小河虾怎么炒不扎嘴

　　要让炒小河虾不扎嘴，有几个关键的步骤需要注意：

　　1、处理小河虾：将新鲜的小河虾洗净，去除虾线，剪去虾脚和虾须。然后用清水冲洗几遍，将沙和杂质冲洗干净。

　　2、腌制小河虾：将处理好的小河虾放入容器中，加入适量的盐和料酒，拌匀后腌制10-15分钟。这个步骤能够去腥并增加虾的鲜味。

　　3、准备调料：切好葱姜蒜末，准备好适量的食用油和酱油。你也可以根据个人口味添加一些辣椒、胡椒等调料。

　　4、炒制小河虾：将锅加热，倒入适量的食用油。待油热后加入葱姜蒜末炒香，然后倒入腌制好的小河虾，翻炒均匀。

　　5、加入调料：在炒制过程中，可以根据个人口味适量添加盐、酱油等调料。可以先加入一些盐，待小河虾变色后再加入适量的酱油调色。注意不要加入过多的酱油，否则会影响虾的口感。

　　6、快炒：在加入调料后，快速翻炒小河虾，使调料均匀散开，并迅速熟透小河虾。炒制时间不宜过长，以免虾肉过熟变硬。

　　7、加入火候合适的孜然（辣椒粉、胡椒粉等）：在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的孜然或其他调料，增加口感和香气。

　　8、起锅：小河虾炒熟后即可出锅，不需要炒得过干。炒好的小河虾应该鲜嫩多汁，口感Q弹。

　　炒小河虾不扎嘴的关键在于提前腌制、掌握火候、调味适量以及快炒出锅等步骤。希望以上的解答对你有帮助！