油焖大虾麻辣做法家常做法

　　油焖大虾是一道非常经典的川菜，口感鲜嫩多汁，辣味十足。下面是油焖大虾麻辣的家常做法：

　　材料：

　　1、大虾：500克

　　2、干辣椒：适量，根据个人口味决定辣度

　　3、蒜瓣：适量

　　4、姜片：适量

　　5、青蒜：适量

　　6、料酒：适量

　　7、食用油：适量

　　8、盐：适量

　　9、糖：适量

　　步骤：

　　1、将大虾去头去壳，保留虾尾。然后用刀背剁成虾背一侧剁破，这样能更好地入味。用冷水洗净，沥干备用。

　　2、准备辣椒、蒜瓣、姜片和青蒜。辣椒和蒜瓣切成细末，姜片切成丝，青蒜切成小段备用。

　　3、热锅凉油，油温热后将姜丝和蒜末爆香。

　　4、加入剁碎的辣椒，继续翻炒出红油。

　　5、加入适量的料酒，提鲜去腥。

　　6、加入准备好的大虾，翻炒均匀，让虾均匀地裹上辣椒酱。

　　7、加入适量的盐和糖，调味。

　　8、加入适量的清水或高汤，水量刚好没过虾身。

　　9、转小火，盖上锅盖焖煮约5分钟，让虾肉变鲜嫩。

　　10. 这时，打开锅盖大火收汁，将鲜美的汤汁浓缩。

　　11、加入切好的青蒜段，翻炒均匀即可。

　　至此，家常麻辣油焖大虾就做好了。上桌前，可以根据个人口味再次调整盐和糖的用量。这道菜吃起来口感鲜嫩，辣味浓郁，非常开胃美味。油焖大虾麻辣做法家常做法的重点是将大虾剁破，好入味，以及调整辣椒的用量，根据个人口味进行调整。