白萝卜炖豆腐相关问题FAQ

• 白萝卜炖豆腐需要放肉吗

  不是必须放肉，清炖本身就自带食材的清鲜味，清淡适口。喜欢荤香的可以放几片五花肉或者一小把虾皮提味，不放肉的版本更清爽，控脂人群也可以放心吃。

• 白萝卜炖豆腐用北豆腐还是南豆腐

  更推荐用北豆腐，北豆腐质地偏硬紧实，耐炖煮不容易散，炖好后吸满汤汁口感更入味。如果喜欢嫩口感选南豆腐，就要晚一点下锅，缩短炖煮时间防止炖碎。

• 白萝卜炖豆腐需要提前焯水吗

  不一定，如果不喜欢白萝卜自带的微微辛辣味，可以把切好的白萝卜焯水1分钟捞出再炖，能去掉大部分涩辣感。喜欢白萝卜本身清甜味的话，直接下锅炖就可以保留原香。

• 白萝卜炖豆腐放什么调料提鲜最合适

  本身已经够鲜了，只需要加少许食盐和葱花调味就很好吃，想要提鲜可以加一两颗干贝或者小半勺虾皮，不用放酱油、十三香这类重口味调料，会掩盖食材本身的清鲜风味。

• 白萝卜炖豆腐是凉性的吗，胃不好能吃吗

  白萝卜本身偏凉，但是完全炖熟之后凉性会减弱，胃不好的人只要不对白萝卜敏感，少量吃温热的白萝卜炖豆腐是没问题的，一次不要吃太多就好，也可以多加两片姜中和寒性。