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白萝卜炖豆腐需要放肉吗
不是必须放肉,清炖本身就自带食材的清鲜味,清淡适口。喜欢荤香的可以放几片五花肉或者一小把虾皮提味,不放肉的版本更清爽,控脂人群也可以放心吃。
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白萝卜炖豆腐用北豆腐还是南豆腐
更推荐用北豆腐,北豆腐质地偏硬紧实,耐炖煮不容易散,炖好后吸满汤汁口感更入味。如果喜欢嫩口感选南豆腐,就要晚一点下锅,缩短炖煮时间防止炖碎。
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白萝卜炖豆腐需要提前焯水吗
不一定,如果不喜欢白萝卜自带的微微辛辣味,可以把切好的白萝卜焯水1分钟捞出再炖,能去掉大部分涩辣感。喜欢白萝卜本身清甜味的话,直接下锅炖就可以保留原香。
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白萝卜炖豆腐放什么调料提鲜最合适
本身已经够鲜了,只需要加少许食盐和葱花调味就很好吃,想要提鲜可以加一两颗干贝或者小半勺虾皮,不用放酱油、十三香这类重口味调料,会掩盖食材本身的清鲜风味。
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白萝卜炖豆腐是凉性的吗,胃不好能吃吗
白萝卜本身偏凉,但是完全炖熟之后凉性会减弱,胃不好的人只要不对白萝卜敏感,少量吃温热的白萝卜炖豆腐是没问题的,一次不要吃太多就好,也可以多加两片姜中和寒性。