白鳝处理相关问题FAQ

• 处理白鳝鱼需要去掉表皮吗

  不需要特意去掉白鳝鱼的表皮，白鳝皮的口感软嫩鲜香，只要把表面的粘液清洗干净就可以正常烹饪，去掉表皮反而会让鱼肉在烹饪的时候容易散掉，影响成品的卖相和口感。

• 处理好的白鳝鱼能放多久

  处理好洗干净的白鳝鱼，密封装好放冰箱冷藏可以存放1-2天，放冷冻层可以保存1-3个月，建议尽量尽早烹饪，存放太久不仅口感会发柴，本身的鲜香味也会大量流失。

• 处理白鳝鱼必须去除内脏吗

  白鳝鱼的内脏中有杂质和消化物，还有较重的腥味，处理的时候必须去除干净，不能带着内脏烹饪，另外还要把鱼鳃也去掉，只留下净肉，吃起来才安全放心，口感也更好。

• 刚死的白鳝处理后还能吃吗

  如果死亡时间不超过2小时，存放环境温度较低，没有出现发臭、肉质发软发黏的变质情况，处理干净充分做熟后还是可以吃的；如果死亡时间太久已经变质，就不建议食用，避免引发肠胃不适。