白灼大虾相关问题FAQ

• 白灼大虾为什么要过冰水？

  过冰水能让大虾快速热胀冷缩，让虾肉瞬间收缩变得更加Q弹脆嫩，同时还能让虾壳和虾肉分离，剥壳的时候更容易，想要口感好一定别省略这一步。

• 白灼大虾的蘸汁怎么调好吃？

  最经典的就是姜醋汁，切适量姜末加3勺香醋、1勺生抽、小半勺白糖搅拌均匀就做好了，既能解虾的寒气，又不会抢了虾本身的鲜甜，比很多重口蘸料都合适。

• 白灼大虾煮多久口感最好？

  要根据虾的大小调整，手掌大的海捕大虾煮2分钟就够，普通个头的虾煮1分钟到1分半就可以，煮太久虾肉会发柴变老，看到虾完全变红蜷起就可以捞出了。

• 白灼大虾需要放香料去腥吗？

  新鲜的海捕大虾本身腥味很淡，只需要在煮的时候放几片姜片和少许料酒就能去除异味，不需要放花椒八角这类重香料，不然会盖住虾本身的清鲜，反而影响口感。