打水牛肉相关问题FAQ

• 吃了打水牛肉对身体有害吗？

  如果只是注入可食用干净水的打水牛肉，一般不会造成急性中毒，主要是缺斤短两侵害消费者权益。但如果注入的是不洁净的水，或是添加了违规防腐剂保鲜，就可能引发腹痛腹泻等肠胃不适，危害身体健康。

• 怎么去掉打水牛肉里多余的水分？

  可以先把牛肉切成需要的大小，放在厨房滤架上静置15到20分钟控掉浮水，也可以用干净纱布把牛肉包起来，轻轻按压挤出多余水分。烹饪的时候用大火快炒，就能把残留的多余水分收干，不影响正常食用。

• 我国允许牛肉注水增重吗？

  按照我国生鲜肉的相关标准，鲜牛肉的含水量最高不能超过77%，合规牛肉都会控制含水量在标准范围内，商家为了增重刻意注水的打水牛肉属于违规商品，不允许上市销售，买到可以拨打12315投诉维权。

• 冷冻牛肉出水多都是打水了吗？

  不一定。冷冻牛肉出水多也可能是运输存储过程中反复化冻复冻导致的，牛肉肌细胞反复冻结破裂，就会流出更多自身的肌间水分。一般出水量不超过牛肉总重5%都属于正常情况，只有出水量过大才是打水牛肉。

• 原切牛肉会出水很多吗？

  正常新鲜原切牛肉只会出少量水，表面干爽基本不会主动渗水。只有反复冷冻解冻的原切牛肉才会流出少量水分，不会像打水牛肉那样出水不止，搭配价格和手感就能轻松区分开。