动作相关问题FAQ

• 冰冻鱼子怎么清洗？

  冰冻鱼子要先放在冷藏室缓慢解冻，不要直接泡热水化冻，防止鱼子烫熟散碎。等鱼子完全变软后，再按照新鲜鱼子的步骤撕筋膜冲血水，全程动作要轻，洗好后要尽快下锅烹饪，避免久放变质。

• 清洗好的鱼子可以放多久？

  常温环境下清洗好的鱼子最多存放2小时，夏季温度高存放时间还要更短。放进冰箱密封冷藏可以存放1-2天，如果需要长期保存，可以分成小份密封后放入冷冻层，最多可以保存1个月左右。

• 清洗鱼子可以用盐搓吗？

  不建议用盐大力搓洗鱼子，大力搓揉很容易让鱼子块散碎，还会让盐分渗入改变鱼子原本的鲜味儿。如果想要去腥，只需要把鱼子放在淡盐水里浸泡3分钟，再轻轻冲干净就可以，不需要搓揉。

• 洗散的鱼子还能吃吗？

  只要鱼子本身没有发臭、变酸等变质情况，洗散了也完全可以吃，只是品相不如整块的好而已。做鱼子烧豆腐、炸鱼子这类不需要整块成型的菜品，洗散的鱼子完全可以正常使用，不影响口感和安全性。