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不一样，干银耳需要先泡发2-3小时再去根清洗，泡发过程建议换1-2次水，帮助去除残留杂质和保鲜添加剂，干银耳不要泡发过夜，避免滋生细菌引发变质。
可以用淡盐水浸泡，淡盐水不仅能帮助杀灭表面的有害菌，还更容易带出缝隙里的细小杂质，泡好后用清水冲净即可，盐水浓度不要太高，避免影响成品口味。
不可以，新鲜银耳是在菌棒培养基里生长的，表面和根部会残留木屑、浮尘和培养基杂质，直接煮会影响口感，还可能刺激肠胃引发不适，一定要清洗去蒂后再烹饪。
洗好沥干的新鲜银耳，装密封盒放进冰箱冷藏，最多可以放1-2天，不建议存放更久，放久了不仅会流失大量胶质，还容易滋生细菌变质，洗完最好尽快烹饪食用。
新鲜银耳去除根部硬蒂后，经过冲淋、短时间浸泡搓洗就可以洗干净，不需要复杂处理。2、初步冲去浮尘：把掰好的银耳小朵放在流动清水下冲淋1分钟左右，把表面附着的浮尘、松散木屑这些明显杂质冲掉。