干海参涨发相关问题FAQ

• 涨发海参为什么不能沾油？

  油会破坏海参的胶原蛋白结构，还容易让海参滋生细菌变质，不仅会让海参收缩发不大，严重的还会让海参慢慢融化，所以涨发用的容器和工具都要提前洗净保证无油。

• 干海参涨发和鲜海参有什么不同？

  两者流程差异很大，干海参需要先经过泡软、剪洗、煮制、低温泡发多步，整体泡发时间要三四天，新鲜生海参只需要处理后煮焖再泡发，一天多就能完成涨发。

• 涨发好的海参怎么长期保存？

  涨发好的海参如果短期内不吃，可以把单个海参分别用保鲜膜裹紧，放进冰箱冷冻层密封保存，吃之前提前放到冷藏室解冻就可以，一般可以保存三个月左右。

• 怎么判断涨发好的海参有没有坏？

  正常涨发好的海参只有淡淡的海腥味，按压起来Q弹有韧性，没有软烂发黏的情况，如果出现酸臭、腐臭异味，或者局部发软发黏，就说明海参已经变质，不能再食用了。