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干米线放了两年还能吃吗
干米线的保质期一般在12-18个月左右，放了两年已经远超保质期，即使外观看起来没有变质，也可能已经滋生霉菌，口感也会发柴变差，不建议继续食用。
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干米线煮多久才能熟透
提前泡发好的干米线，只需要煮3-5分钟就能熟透，捞出来咬开中间没有硬芯就可以出锅。没提前泡发的干米线要煮10-15分钟，煮太久容易烂糊发粘，影响口感。
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泡好的干米线怎么保存
泡发好没用完的干米线，沥干水分后装进密封保鲜盒，放入冰箱冷藏室可以保存1-2天，吃之前拿出来过一遍沸水就可以用。不建议冷冻保存，会让米线断裂，口感变软发面。
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干米线怎么做汤不发浑
干米线煮好之后，一定要过一遍凉水或者冰水，把米线表面多余的淀粉冲掉，不仅能让米线更筋道，还能避免淀粉溶到汤里，导致汤底变浑浊发粘，影响成品卖相和口感。
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干米线都含食用胶吗
正规的纯干米线不需要添加食用胶，靠大米本身的淀粉就能凝固成型，只有部分劣质干米线为了降低成本、增加韧性会添加食用胶，买的时候看配料表，只有大米和水的就是纯大米干米线。