高粱蒸米饭相关问题FAQ

• 高粱蒸米饭升糖高吗，适合控糖人群吃吗

  高粱属于粗杂粮，膳食纤维含量远高于白大米，升糖指数比纯白米饭低很多，控糖人群可以用高粱搭配少量大米蒸饭，代替部分精米白面食用，只要控制好食用量就不会引起血糖大幅波动。

• 带皮高粱米蒸饭需要提前去皮吗

  不需要提前去皮，带皮高粱米的膳食纤维含量更高，谷物香气更浓郁，只要提前泡发足够时间，蒸出来的口感不会发硬。如果偏好特别软糯的口感，也可以直接选择市售的去皮高粱米。

• 做高粱蒸米饭可以用高粱面吗

  做蒸米饭必须用颗粒状的高粱米，不能用高粱面。高粱面是高粱磨制而成的粉末，一般用来做馒头、面条、窝窝头这类面食，无法像颗粒高粱米一样搭配大米蒸成颗粒状的米饭。

• 蒸好的高粱米饭可以放冰箱保存吗

  蒸好的高粱米饭放凉后装入密封的保鲜盒，放进冰箱冷藏可以保存3天左右，放进冷冻层可以保存1个月左右，下次吃之前拿出来彻底加热，口感不会有太明显的变化，不影响正常食用。

• 高粱蒸米饭做甜口的好吃吗

  喜欢甜口的话会觉得很好吃，新鲜高粱米本身自带淡淡的清甜味，蒸饭的时候加少量冰糖一起煮，或者蒸好后加白糖拌匀，清甜不腻，搭配小菜吃很爽口，也适合做甜口杂粮饭团。