韩式铁板牛肉相关问题FAQ

• 做韩式铁板牛肉用什么部位的牛肉好？

  做韩式铁板牛肉优先选牛里脊或者雪花牛小排。牛里脊脂肪含量低、肉质细嫩，切薄片煎完完全不柴；雪花牛小排带少量均匀脂肪，煎完香气更浓郁，口感油润不腻，尽量不要选筋多、偏硬的部位即可。

• 家里没有铁板可以用别的工具代替吗？

  完全可以，如果家里没有专用铁板，用平底锅代替也没问题，做好之后盛到提前预热过的盘子里保温，风味差别不大。铁板的作用主要是持续保温，让上桌后牛肉一直保持热乎的最佳口感。

• 韩式铁板牛肉可以提前腌制过夜吗？

  提前腌制过夜是可以的，密封好放冰箱冷藏就行，腌制时间久一点牛肉会更入味。不过要注意玉米淀粉不要放太多，不然冷藏过夜后牛肉口感会发黏，煎之前提前拿出来回温10分钟就可以。

• 韩式铁板牛肉搭配什么主食比较好吃？

  最经典的搭配就是白米饭，浇上铁板煎出来的肉汁拌着吃非常香。也可以搭配辛拉面、石锅拌饭，或者准备点生菜叶，包着牛肉加蒜片吃，解腻又清爽，很适合日常餐或者家庭聚餐。