红薯蒸排骨相关问题FAQ

• 红薯蒸排骨的排骨需要焯水吗

  做红薯蒸排骨的排骨不需要焯水，只要提前用清水浸泡1-2小时泡出血水，就能去掉腥味，焯水反而会让排骨肉质收缩变柴，蒸出来口感发紧不嫩，保留原生肉香的口感更好。

• 红薯蒸排骨一般要蒸多久

  水开上汽后转中火蒸40分钟就刚好，这个时间排骨嫩而入味，红薯也成型沙糯。如果喜欢排骨软烂脱骨，可以延长到50分钟，蒸太久会让红薯烂成泥，也会让排骨失去鲜味。

• 能用高压锅做红薯蒸排骨吗

  可以用高压锅做，能节省不少时间，水开上汽后转中小火压15分钟就能出锅。不过高压锅密封蒸出来的红薯香气会比普通蒸锅淡一些，追求风味的话还是选普通蒸锅更好。

• 做红薯蒸排骨用什么排骨最好

  做红薯蒸排骨最好选新鲜的猪肋排，肋排肥瘦均匀，肉质软嫩，蒸完香而不柴，特别容易入味。不要选大块的筒骨排，不仅肉质偏柴，块头大也很难蒸透入味。

• 红薯蒸排骨可以加什么调料增香

  基础调味用生抽蚝油就足够，能突出食材本身的鲜香味。喜欢蒜香可以加两三勺蒜末，喜欢带点酱香味可以加半勺剁碎的豆瓣酱，不要放太多重口调料，会盖住红薯的清甜。