黄瓜拌猪耳 标签，1 篇文章
没拌的食材可以放冰箱密封冷藏保存1-2天，已经拌好的成品最好当天吃完，放过夜后黄瓜出水发软，口感变差，还容易滋生细菌，不建议继续吃。
一般不需要额外放盐，市售的卤猪耳朵已经提前卤制入味，本身带有足够的咸度，额外加盐会让成品过咸，如果是自己卤的猪耳朵味道偏淡，可以再加少许盐调味。
想要口感更脆爽，可以把洗好的黄瓜提前放进冰箱冷藏1小时，拌之前再拿出来拍碎切小块，切好的猪耳朵也可以放冰箱冰一会，拌好后整体脆感会提升很多。
生猪耳朵需要先处理干净杂毛，冷水下锅加料酒、姜片焯水去血沫，捞出后放入卤汤中煮20分钟，关火焖15分钟让它充分入味，放凉后再切来拌黄瓜就可以了。
1、预处理食材：准备卤好的猪耳朵1只、新鲜黄瓜2根、大蒜3瓣，把猪耳朵切成均匀的薄片，黄瓜洗净后放在案板上用刀拍散，再掰成适口的小块，大蒜去皮切末备用。2、关于焯水的解答：一般情况下猪耳朵和黄瓜都不需要额外焯水。