可乐焗排骨相关问题FAQ

• 做可乐焗排骨可以用无糖可乐吗

  不建议用无糖可乐制作。无糖可乐的甜味来自代糖，加热后会散发奇怪的涩味，也熬不出粘稠带焦糖香的酱汁，用普通含糖可乐做出来的口感和色泽才够正宗。

• 可乐焗排骨需要额外放糖吗

  不需要额外放糖。可乐本身的含糖量已经足够，再加糖会甜得发腻，只需要加一点点生抽中和甜味、提鲜就刚好，喜欢带点咸香口的可以最后加少许盐调味。

• 可乐焗排骨做好后可以隔夜吃吗

  完全可以隔夜吃，密封好放入冰箱冷藏保存，第二天吃的时候加热一下，排骨会吸收更多酱汁，味道反而更浓郁入味，只要没变坏就可以正常食用。

• 做出来的可乐焗排骨发苦是为什么

  大部分发苦都是两个原因导致的：一是老抽加太多，颜色过深发苦；二是收汁太晚，可乐长时间熬煮让底部焦糖烧糊发苦，控制好可乐量，最后再大火收汁就能避免这个问题。