-
腌过的准备清蒸的鲈鱼怎么保鲜？
腌过的鲈鱼要先擦干表面多余汁水，用厨房纸包裹后装入密封袋放冷藏，1天内食用完全没问题，要存放更久就直接放冷冻，吃的时候提前解冻，烹制不用再加太多盐调味。
-
刚死的鲈鱼还能保鲜后食用吗？
如果刚死没多久，鱼鳃还是鲜红色、鱼肉没有发黏发酸异味，处理掉内脏后及时冷藏或冷冻保鲜，完全可以食用。如果是高温天死了超过半天，就不建议再保鲜食用了。
-
鲈鱼保鲜需要提前去掉内脏吗？
不管是短期还是长期保鲜，都建议提前去掉内脏再存放。鲈鱼内脏自带细菌和污血，不去除会加速鱼肉变质，还会让鱼肉染上异味，既影响新鲜度也会破坏鱼肉的口感。
-
冷冻保鲜的鲈鱼怎么解冻不发柴？
最好提前一晚把冻鲈鱼放到冷藏室缓慢解冻，不要直接泡热水或者放在室温长时间化冻。缓慢解冻能最大程度锁住鱼肉的水分，做好之后口感和新鲜鲈鱼差别不大，不会干柴发柴。
-
生鲈鱼可以真空包装保鲜吗？
当然可以，真空包装能隔绝空气和外界细菌，抑制鱼肉氧化变质，放在冷冻室可以存放半年左右，比普通保鲜袋密封的保鲜效果更好，很适合长期储存鲈鱼。