南瓜米饼相关问题FAQ

• 南瓜米饼需要放面粉吗

  做南瓜米饼可以放少量面粉或糯米粉增加粘性，如果剩米饭湿度合适、南瓜泥量足够粘合，不放也可以成型。放普通面粉口感偏扎实，放糯米粉会更软糯，大家可以根据自己的口感喜好调整。

• 南瓜米饼煎的时候容易散怎么办

  南瓜米饼容易散大多是粘合度不够，可以在拌料的时候加一个鸡蛋或者一勺面粉，压饼的时候把胚子压紧实。下锅后不要着急翻面，等一面完全煎到定型凝固后再翻面，就能避免散开。

• 南瓜米饼可以做无糖咸口的吗

  当然可以，无糖咸口的南瓜米饼很适合控糖人群或者不爱吃甜的人食用，拌料的时候不加糖，加少许盐、香葱碎、火腿丁或者虾仁碎就行，煎好后咸香适口，当早餐非常开胃。

• 做南瓜米饼可以用生南瓜吗

  不建议用生南瓜做南瓜米饼，生南瓜水分大，不仅不容易粘合定型，做出来还会夹生带生南瓜的青腥味。提前把南瓜蒸软压泥放凉再用，做出来的米饼绵密香甜，成型也更轻松。

• 南瓜米饼可以用烤箱做吗

  想要吃更少油的南瓜米饼完全可以用烤箱做，做好的饼胚铺在烤盘上，表面刷薄薄一层油，用180度烤15分钟，中途翻一次面即可，烤好的南瓜米饼外脆内软，比煎制的更清爽不油腻。