芹菜炒肉丝芹菜怎么切 切好的芹菜需要焯水吗

做芹菜炒肉丝的时候，芹菜要斜切成3-4厘米长、2毫米粗的丝，这样既容易入味，炒出来也刚好熟度均匀。1、先预处理芹菜：把芹菜的黄叶老叶摘掉，切掉根部的硬结部分，顺着芹菜杆撕掉表面粗糙的老筋，放到清水下洗干净，控掉表面多余的水分。