手撕鱿鱼相关问题FAQ

• 做手撕鱿鱼用鲜鱿鱼还是干鱿鱼更好？

  做手撕鱿鱼更推荐用干鱿鱼，咸鱿鱼干做出来的海鲜风味更浓，烤好后嚼劲也足，鲜鱿鱼本身水分大，做出来口感偏软，很难做出干香有韧劲的传统手撕风味，喜欢软口的也可以尝试用鲜鱿鱼做。

• 做好的手撕鱿鱼怎么保存不潮？

  做好的手撕鱿鱼要完全放凉后，再装进密封的玻璃罐或者封口保鲜袋里，放在阴凉干燥处可以保存1周左右，放进冰箱冷藏能放1个月，每次取要用干净无水的工具，避免沾水变质。

• 没有烤箱空气炸锅能做手撕鱿鱼吗？

  完全可以，把撕好调味的鱿鱼条放到不粘平底锅里，开最小火慢慢烘炒，全程不停翻拌避免炒糊，一直炒到鱿鱼条的水分完全收干，摸起来偏干有弹性就可以关火，放凉后的口感和烤出来差别不大。

• 做手撕鱿鱼需要额外加盐吗？

  用咸鱿鱼干做的话，基本不需要额外加盐，泡发后已经去掉多余盐分，加调味只需要加油和香辛料就够，口轻的甚至不用加任何盐，放太多调料反而会盖住鱿鱼本身的海鲜鲜香味。