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做酸辣泥鳅必须油炸吗
不是必须油炸,家庭制作用煎的方式更省油,吃起来也不会过于油腻,只要把泥鳅表面煎到定型起微酥皮,就可以达到去腥锁味的效果,比油炸更健康也更方便操作。
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酸辣泥鳅可以提前一天做吗
不建议提前一天做好,酸辣泥鳅放久了不仅酸辣味会挥发变淡,泥鳅的肉质也会变柴发紧,吃起来口感很差。最多可以提前把泥鳅处理好煎好,吃之前再焖煮调味。
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做酸辣泥鳅用什么醋最合适
做酸辣泥鳅用普通的酿造米醋就很好,酸度清爽不发闷,不会抢泥鳅的鲜香味,喜欢带点回甜的可以用少许香醋,不建议用颜色太深的老陈醋,会让整道菜发黑影响观感。
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哪些人不适合吃酸辣泥鳅
泥鳅本身的嘌呤含量比较高,痛风患者处于急性发作期的时候不建议吃,另外酸辣口味刺激性较强,肠胃敏感、有胃溃疡或者胃炎的人群,也不适合多吃这道菜。