酸辣泥鳅相关问题FAQ

• 做酸辣泥鳅必须油炸吗

  不是必须油炸，家庭制作用煎的方式更省油，吃起来也不会过于油腻，只要把泥鳅表面煎到定型起微酥皮，就可以达到去腥锁味的效果，比油炸更健康也更方便操作。

• 酸辣泥鳅可以提前一天做吗

  不建议提前一天做好，酸辣泥鳅放久了不仅酸辣味会挥发变淡，泥鳅的肉质也会变柴发紧，吃起来口感很差。最多可以提前把泥鳅处理好煎好，吃之前再焖煮调味。

• 做酸辣泥鳅用什么醋最合适

  做酸辣泥鳅用普通的酿造米醋就很好，酸度清爽不发闷，不会抢泥鳅的鲜香味，喜欢带点回甜的可以用少许香醋，不建议用颜色太深的老陈醋，会让整道菜发黑影响观感。

• 哪些人不适合吃酸辣泥鳅

  泥鳅本身的嘌呤含量比较高，痛风患者处于急性发作期的时候不建议吃，另外酸辣口味刺激性较强，肠胃敏感、有胃溃疡或者胃炎的人群，也不适合多吃这道菜。