土豆炖面条相关问题FAQ

• 做土豆炖面条用什么面条最合适？

  做土豆炖面条优先选新鲜的手擀面或者湿切面，筋道有韧性，焖好后不容易粘坨发糟。如果用干挂面，需要提前放在清水里泡10分钟软化再焖，不然容易外烂里生，不建议用细龙须面，容易烂在锅里。

• 土豆炖面条一定要放肉才好吃吗？

  不放肉也好吃，纯素版的土豆炖面条同样香浓入味，适合减脂期或者吃素的朋友。喜欢吃荤的可以放五花肉片，炒出油脂后炖出来的香味更浓郁，放排骨或者腊肠也能做出不同的风味。

• 土豆炖面条可以放哪些配菜？

  比较适合加豆角、茄子、番茄这类耐炖的配菜，和土豆面条的口味很搭，也可以加豆腐泡、腐竹，焖好后吸满汤汁特别入味。尽量不要加绿叶菜，焖久了会发黄发烂，影响整锅的口感。

• 土豆炖面条怎么避免粘锅底？

  焖的时候全程用中小火就可以，不要开大火容易烧干，加水的时候要保证没过土豆，铺面条的时候抖散开不要成团堆在一处，焖的过程不要频繁开盖翻动，等完全焖好再翻拌，就不容易粘锅底了。