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做土豆炖面条用什么面条最合适?
做土豆炖面条优先选新鲜的手擀面或者湿切面,筋道有韧性,焖好后不容易粘坨发糟。如果用干挂面,需要提前放在清水里泡10分钟软化再焖,不然容易外烂里生,不建议用细龙须面,容易烂在锅里。
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土豆炖面条一定要放肉才好吃吗?
不放肉也好吃,纯素版的土豆炖面条同样香浓入味,适合减脂期或者吃素的朋友。喜欢吃荤的可以放五花肉片,炒出油脂后炖出来的香味更浓郁,放排骨或者腊肠也能做出不同的风味。
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土豆炖面条可以放哪些配菜?
比较适合加豆角、茄子、番茄这类耐炖的配菜,和土豆面条的口味很搭,也可以加豆腐泡、腐竹,焖好后吸满汤汁特别入味。尽量不要加绿叶菜,焖久了会发黄发烂,影响整锅的口感。
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土豆炖面条怎么避免粘锅底?
焖的时候全程用中小火就可以,不要开大火容易烧干,加水的时候要保证没过土豆,铺面条的时候抖散开不要成团堆在一处,焖的过程不要频繁开盖翻动,等完全焖好再翻拌,就不容易粘锅底了。