虾炒鸡蛋相关问题FAQ

• 做虾炒鸡蛋需要去虾线吗

  做虾炒鸡蛋一定要去掉虾线，虾线是大虾的消化道，里面会残留泥沙和代谢脏污，不去除不仅会有咯牙的泥沙感，还会带苦味影响整道菜的鲜味，处理的时候直接开背挑出就可以，操作很简单。

• 做虾炒鸡蛋能用冷冻虾仁吗

  用冷冻虾仁做虾炒鸡蛋是可以的，提前把虾仁放在冷藏室低速解冻，不要用热水浸泡解冻，避免虾仁口感发面，解冻后控干水分再腌制去腥，炒好的味道和新鲜虾仁差别不大，很适合日常偷懒做。

• 做虾炒鸡蛋需要放生抽吗

  一般不建议放生抽，生抽颜色深会让整道菜发黄发暗，还会带出较重的酱味，盖住大虾本身的清鲜，只需要放少许食盐调味就足够，能最大程度保留虾和鸡蛋本身的自然鲜味儿。

• 血糖高的人能吃虾炒鸡蛋吗

  只要不对虾和鸡蛋过敏，血糖控制稳定的人群也可以吃虾炒鸡蛋，这道菜碳水含量很低，优质蛋白丰富，升糖速度慢，烹饪的时候少放油少放盐，一次吃正常分量不会对血糖造成太大影响。