凉拌青豆芽相关问题FAQ

• 凉拌青豆芽可以加什么配菜？

  除了提香的香菜和葱段，还可以搭配擦细的胡萝卜丝、千张丝，或是撕成条的熟鸡胸肉，加一把炸花生米还能增加香脆口感，搭配起来荤素平衡，不管当下酒菜还是配饭都很合适。

• 凉拌青豆芽发苦是什么原因？

  大部分是因为焯水时间太久，豆芽煮软后就容易出现苦味，也有可能是择豆芽的时候没挑干净坏残豆瓣，坏豆瓣本身带有苦味，提前挑出去就能避免这个问题。

• 做好的凉拌青豆芽能放多久？

  做好的凉拌青豆芽最好当天吃完，吃不完密封后放冰箱冷藏也不要超过12小时。青豆芽本身水分含量高，放置太久不仅会变软变塌失去脆感，还容易滋生细菌。

• 凉拌青豆芽需要放酱油吗？

  可以放少量生抽提鲜，不建议放颜色深的老抽，老抽会让青豆芽变黑，影响卖相，还会抢走豆芽本身的清甜味，只加少量生抽调底味就足够了。