熏肉土豆相关问题FAQ

• 做熏肉土豆需要额外放盐吗

  不需要提前加太多盐哦。熏肉本身经过腌制熏制，含盐量很高，提前泡发已经去掉部分盐分，炖煮时盐分也会渗入土豆，出锅尝过觉得淡了再加少许盐调整就可以。

• 熏肉土豆用什么土豆口感最好

  优先选淀粉含量高的黄皮面土豆，炖好后土豆粉糯沙沙的，能充分吸饱熏肉的咸香油脂，风味更好。脆土豆含水量高，炖出来不够入味，口感偏硬，不太适合这道菜。

• 泡熏肉去盐用热水还是冷水好

  泡熏肉去盐最好用三四十度的温水，温水能加快熏肉内部盐分的析出，比冷水泡效率高，也不会像沸水那样破坏熏肉本身的熏香风味，着急做可以中途多换一次水。

• 熏肉土豆可以搭配其他配菜吗

  当然可以，最适合搭配提前泡发的干豆角、腐竹这类干菜，炖好后吸满汤汁比肉还香。也可以加几块胡萝卜块丰富颜色和口感，不会改变整道菜的风味，还能增加营养。

• 熏肉土豆一般要炖多久才熟

  如果是切薄片的生熏肉，和土豆一起炖15-20分钟就完全熟透入味了。如果是大块的生熏肉，可以先炖10分钟再加土豆，用熟熏肉的话只要炖10分钟让土豆入味就可以了。