腊肉怎么样算晒好了？晒好后怎么保存

表皮干爽不粘手、肉质紧实不发软、切面均匀无黏腻，带有正常腊香的腊肉就算晒好了。如果晒腊肉中途遇到连续阴雨天，没晒好的腊肉要先包好放冰箱冷藏，避免放在潮湿室温下发霉变质，尽量选连续晴天晒制，风味和保存期都会更好。