腌甜青橄榄相关问题FAQ

• 腌甜青橄榄必须要去涩吗

  青橄榄本身带有很重的原生涩味，直接加糖腌成品会发涩难咽，一定要提前用盐腌杀出涩水，去涩后腌出来的甜青橄榄才会清甜爽脆，没有奇怪的涩感。

• 腌甜青橄榄用白糖还是冰糖

  两种都可以使用，白糖更容易融化，进味速度快，操作简单很适合新手；冰糖腌出来的甜青橄榄口感更清爽，甜度更柔和不腻口，可以根据自己的喜好选择。

• 腌好的甜青橄榄可以直接吃吗

  腌制入味的甜青橄榄是可以直接吃的，咬开果肉清甜带脆，也可以用来泡水喝，换季喉咙干痒不舒服的时候泡一杯，润喉舒缓的效果很不错。

• 做腌甜青橄榄一定要拍裂橄榄吗

  建议拍裂处理，拍裂后橄榄能更快杀出涩水，腌制时糖分也更容易渗透进果肉，不仅入味速度快，吃的时候也更容易咬开，不拍裂的话入味要慢一倍以上。

• 腌甜青橄榄可以不加盐吗

  不建议不加盐，盐的作用主要是杀出青橄榄的生涩味，不加盐直接糖腌很难去掉青橄榄本身的涩味，成品口感发涩不好吃，只需要最后控干盐水就不会很咸。