蒸五花肉相关问题FAQ

• 隔夜熟五花肉能蒸着吃吗？

  只要隔夜的熟五花肉是密封放冰箱冷藏保存，没有出现变味、发黏等变质情况，完全可以蒸透后食用。蒸的时候加少许料酒就能去除冰箱的异味，吃起来和新鲜加工的差别不大。

• 蒸五花肉什么配菜最下饭？

  最经典的就是梅干菜和干豆角，这类干制蔬菜能充分吸收五花肉蒸出来的油脂，吃起来油润香浓不会腻，本身的咸香还能渗入肉里。也可以搭配荔浦芋头，粉糯吸味也非常下饭。

• 蒸熟五花肉需要封碗口吗？

  想要避免蒸锅的蒸馏水流入碗中冲淡味道，可以盖一个盘子或者扎孔的保鲜膜封住碗口，这样肉味更浓郁。如果喜欢喝带油香的蒸肉汤汁配饭，不封也完全可以，看个人喜好调整。

• 冷冻熟五花肉蒸之前要焯水吗？

  已经完全做熟的五花肉，蒸之前不需要焯水。冷冻的熟五花肉提前放冷藏室化冻，控掉多余的析出血水就可以切配调味，焯水会带走五花肉本身的油香，让口感变得清淡发柴。