酸醋萝卜相关问题FAQ

• 腌制酸醋萝卜需要削皮吗

  腌制酸醋萝卜可以不用削皮，萝卜皮本身口感爽韧，带皮腌制的成品吃起来更脆更有嚼头，只要提前用刷子把表皮泥沙彻底刷洗干净即可，偏好软嫩口感也可以削皮。

• 酸醋萝卜腌好能放多久

  腌好的酸醋萝卜密封好放冰箱冷藏，每次取用都用干净无油的筷子，一般可以保存1-2周不变质，建议尽量在半个月内吃完，放置太久萝卜口感会变软，风味也会慢慢流失。

• 腌制酸醋萝卜用白醋还是米醋

  更推荐用白醋腌制，白醋颜色清亮透明，酸度柔和，腌出来的酸醋萝卜颜色白净好看，不容易发黑发黄。米醋颜色偏深风味偏厚重，腌好的萝卜容易变色，卖相差很多。

• 酸醋萝卜可以常温保存吗

  不建议酸醋萝卜常温保存，常温环境温度偏高，不仅萝卜会很快变软变塌失去脆感，还容易滋生细菌导致变质，尤其是夏天，腌好的酸醋萝卜必须放冰箱冷藏保存。

• 酸醋萝卜能用红皮萝卜做吗

  也可以用红皮萝卜做酸醋萝卜，红皮萝卜本身口感更脆甜，做出来的酸醋萝卜风味很不错，只是红皮萝卜个头偏小，处理时腌制步骤和白萝卜一样，杀水步骤不能省略。