整颗腌萝卜相关问题FAQ

• 整颗腌萝卜能保存多久

  密封好放在冰箱冷藏，一般可以保存2-3个月。每次取腌萝卜的时候，一定要用干净无油无水的筷子，不要沾生水和油污，否则容易提前变质发霉。

• 整颗腌萝卜用什么萝卜做好吃

  首选秋冬刚收获的带白霜的新鲜白萝卜，这种萝卜水分足、甜度高，口感脆嫩，腌出来不容易发苦。个头选中等大小就好，太大不容易入味，太小腌完口感偏柴。

• 整颗腌萝卜需要放白酒吗

  不是必须的，放1小勺高度白酒主要是抑制杂菌生长，延长保存时间还能增香。如果家里没有白酒，只要做好容器消毒、全程保证无油无水，放冰箱冷藏也不会轻易变质。

• 腌好的整颗腌萝卜怎么吃

  腌够时间入味后直接拿出来，切成薄片淋一点香油拌匀就能吃，配粥、配馒头都特别清爽。也可以切成丁炒米饭，或者切条配火锅，炖肉炒肉时加一点，解腻又开胃。

• 整颗腌萝卜可以调整酸甜度吗

  当然可以，配方比例只是参考，喜欢更甜的可以多放白糖，喜欢偏酸的多加米醋，喜欢淡口的可以适当增加凉白开的量，调卤汁时可以试味，调到合口的酸甜度再用就行。