煮小龙虾相关问题FAQ

• 小龙虾一定要去虾线吗？

  建议制作前去掉虾线，虾线是小龙虾的消化道，会残留泥沙和代谢废物，不仅会让小龙虾带土腥味影响口感，也可能带来肠胃不适，处理的时候拽出很方便，没必要保留。

• 做小龙虾用啤酒还是清水更好？

  用啤酒煮小龙虾风味更好，啤酒的麦芽香可以中和小龙虾的腥气，还能软化肉质让虾肉更鲜嫩，煮出来的成品香味比清水煮浓郁很多，没有啤酒用料酒搭配清水也可以。

• 哪些人不适合吃小龙虾？

  小龙虾的嘌呤含量比较高，痛风患者或是尿酸偏高的人群尽量少吃；另外小龙虾是常见的过敏源，易过敏体质、肠胃功能偏弱的人，也建议控制食用量，不要一次性吃太多。

• 活小龙虾买回来能放多久？

  活小龙虾放在阴凉湿润的环境中，能存放1天左右，放进冰箱冷藏保湿可以存2-3天，建议尽量趁新鲜制作食用，放的时间久了小龙虾容易死亡，死小龙虾不建议食用。

• 洗小龙虾用白醋加盐浸泡有用吗？

  是有用的，在清水中加一勺食盐和一勺白醋，把小龙虾放进去浸泡1小时，能刺激小龙虾自动吐出消化道内的泥沙脏污，后续再刷洗就很容易洗干净，比直接冲洗效果好很多。