笋干排骨汤相关问题FAQ

• 炖笋干排骨汤选春笋干还是冬笋干好？

  更推荐选冬笋干，冬笋生长周期长，肉质肥厚紧密，晒成干后香气更浓郁，炖好后口感脆嫩不发柴。春笋干质地偏软，鲜味偏淡，也可以用来炖汤，看个人的口味喜好选择即可。

• 笋干排骨汤可以用高压锅炖吗？

  赶时间的话完全可以用高压锅炖，所有食材预处理好后放入高压锅，大火烧开上汽后转中小火压20分钟，关火等自然泄压后开盖加盐调味即可，味道和砂锅炖的差别不大。

• 炖笋干排骨汤需要放哪些调料？

  只需要放姜片、料酒和少量食盐就足够了，这道汤主打食材本身的清鲜甜味，放八角、桂皮这类重口香辛料，会盖住笋干的香气和排骨的鲜味，反而破坏汤品原本的口感。

• 笋干排骨汤炖好后可以隔夜吃吗？

  只要密封好放进冰箱冷藏，隔夜是可以吃的，第二天吃之前充分烧开杀菌就可以。不过汤中的笋干和玉米长时间浸泡容易变味，建议尽量当天吃完，口感更好也更健康。