煮猪耳朵相关问题FAQ

• 煮猪耳朵必须冷水下锅吗

  是的，冷水下锅才能让猪耳朵随着水温慢慢升温，把内部的血污和腥气一点点逼出来。如果开水下锅，猪耳朵表面很快熟透收缩，内部的血污排不出来，成品吃着会有明显的腥膻味。

• 怎么判断煮猪耳朵熟没熟

  用干净筷子扎猪耳朵最厚的耳根位置，能轻松扎透，拔出来的时候没有血水带出就是完全成熟了。如果扎着还有明显硬芯，或者有血水渗出，就需要再继续煮2-3分钟。

• 煮好的猪耳朵能放多久

  煮熟没有调味的猪耳朵，控干水分后装进密封保鲜盒，放冰箱冷藏可以保存2-3天，放冰箱冷冻层可以保存1个月左右，再次吃的时候拿出来自然解冻，就可以正常调味不会影响口感。

• 卤猪耳朵要煮多久才合适

  已经焯好水的猪耳朵，放进卤汤后转中小火煮12-15分钟就可以关火，之后关火浸泡2-4小时让它入味即可，千万不要久煮，不然猪耳朵会变软发糯，失去原本脆爽的口感。