荸荠银耳甜汤相关问题FAQ

• 荸荠银耳甜汤煮多久能出锅？

  如果是提前泡发好的银耳，先煮银耳20分钟出胶后，加入红枣煮10分钟，再放去皮切好的荸荠煮5-8分钟就可以出锅。全程不用超过40分钟，煮太久荸荠会变软，失去本身的脆爽口感。

• 荸荠银耳甜汤一定要放冰糖吗？

  可以根据自己的口味调整，不需要必须放冰糖。红枣本身带有自然的清甜味，口味清淡的人完全可以不放糖；喜欢甜口的可以在出锅前10分钟放适量冰糖，融化后关火就可以。

• 干银耳怎么处理更容易煮出胶？

  干银耳提前用加了少许白醋的温水泡发1-2小时，泡发后撕成越小的碎块越容易出胶。煮的时候开水下锅，全程保持中小火熬煮就可以，想要更快出胶也可以用高压锅压10分钟左右。

• 荸荠可以提前一天去皮吗？

  去皮后的荸荠容易氧化变色，还会流失水分影响口感，不建议提前一天去皮。如果一定要提前处理，可以把去皮的荸荠泡在清水中，放进冰箱冷藏，第二天拿出来沥水再下锅煮就可以。

• 冰镇荸荠银耳甜汤可以天天喝吗？

  不建议天天喝冰镇的这款甜汤，冰饮对肠胃的刺激比较大，哪怕是体质健康的人，天天喝也可能引发肠胃不适。如果喜欢喝冰的，可以一周喝2-3次，每次不要喝太多就好。