冰冻咸鱼相关问题FAQ

• 冰冻咸鱼放多久就不能吃了

  一直放在零下18℃及以下的冷冻环境保存，没有反复解冻复冻的话，冰冻咸鱼可以放1-2年都不会坏。只要拿出来没有发臭发酸、肉质发黏的异常，就可以正常烹饪食用。

• 冰冻咸鱼可以不解冻直接做菜吗

  不建议不解冻直接做菜，一来冰冻咸鱼块内部温度低，烹饪时受热不均容易外熟里生，二来没有提前泡出去除多余盐分，成品会咸得发苦，口感很差。

• 冰冻咸鱼解冻后能重新冷冻吗

  不建议反复冷冻，解冻后的咸鱼接触常温后已经开始滋生细菌，再次冷冻不仅会破坏咸鱼的肉质结构，让口感变柴流失鲜香味，还会加快变质的速度。

• 吃冰冻咸鱼会致癌吗

  正规腌制、合理保存的冰冻咸鱼，偶尔食用不会致癌，不用过度担心。只是腌制食物本身亚硝酸盐含量比新鲜食材高，不要长期大量吃就不会影响身体健康。

• 冰冻咸鱼怎么去腥

  泡发的时候可以往水里加一点料酒和姜片，烹饪的时候也可以加适量葱姜、料酒去腥，蒸咸鱼的时候倒掉蒸出来的腥水再淋热油，就能去掉大部分腥味，吃着只有鲜香味。