蚕豆汤相关问题FAQ

• 蚕豆汤煮好发浑是怎么回事？

  大多是两个原因造成的，一是蚕豆煮制时间太长被煮烂，二是用了没去皮的老蚕豆，或是下锅前蚕豆已经被碰碎。嫩蚕豆控制煮制时间在5分钟以内，就能避免汤色发浑。

• 蚕豆汤除了咸肉还能放什么配菜？

  可以搭配虾仁、春笋、嫩豆腐这类本身味道清鲜的食材，不建议放味道过重的牛羊肉或者重口香料，会盖住蚕豆本身特有的清甜味，破坏汤品原本的风味。

• 做好的蚕豆汤可以放冰箱保存吗？

  做好的蚕豆汤放凉后密封放入冰箱冷藏，可以保存1-2天，不过蚕豆久放容易生出涩味，口感也会变柴发粉，最好是现做现吃，不要长时间存放。

• 蚕豆病患者能喝蚕豆汤吗？

  蚕豆病是一种遗传性酶缺乏病，患者食用蚕豆及其制品后会引发溶血反应，因此蚕豆病患者绝对不能喝蚕豆汤，不确定自身情况的话，第一次食用要少量尝试观察反应。