炒面不坨相关问题FAQ

• 吃不完的炒面怎么保存不坨

  吃不完的炒面放凉后装入密封保鲜盒，放进冰箱冷藏室冷藏即可。下次吃之前倒少量食用油拌匀，用微波炉加热或者回锅大火快炒，就能轻松散开不粘坨，注意不要带汤存放，存放最好不要超过2天。

• 提前备料怎么防止面条变坨

  如果要提前准备炒面的生坯，煮好拌油之后要把面条平铺在托盘上，不要堆在盆里闷着，天气炎热时可以放进冰箱冷藏，尽量提前不超过2小时，放的时间太长面条还是会慢慢吸发变黏。

• 剩的煮熟面条怎么做炒面不坨

  剩的熟面条先不要动，直接放进冰箱冷藏半小时让面条收水变硬，拿出来用手轻轻抖开，起锅的时候多放一点点油，开大火快速拨炒，就能把面条炒开不会粘坨，注意不要提前泡水，不然会变软发糟。

• 为什么炒好的炒面放一会就变坨

  主要有三个原因，一是预处理时没有拌油，面条没有油膜隔离，放凉后就会互相粘连；二是炒的时候火太小，炒出了太多淀粉，放凉就会结块；三是选的面条韧性不够，放凉后很容易发粘变坨。