脆锅巴饭相关问题FAQ

• 脆锅巴饭可以用蒸锅做吗？

  蒸锅做不出焦脆的锅巴哦，想要脆底必须用煎、烤的方式让水分蒸发，蒸锅只会把米饭蒸得更软，如果想吃带锅巴的焖饭，可以直接用砂锅煮制。

• 做脆锅巴饭必须用不粘锅吗？

  普通铁锅也可以做，只要提前多刷一层油，下锅之后不要提前翻动，等底部完全定型焦脆之后再晃动锅身，就不会粘底，新手用不粘锅操作成功率更高。

• 做脆锅巴饭用热米饭还是冷米饭？

  冷藏过的冷剩米饭做出来口感更好，新鲜热米饭水分太多，煎出来容易软塌，不容易成型出脆底，实在要用新鲜米饭需要放凉打散再用。

• 没吃完的脆锅巴饭怎么保存？

  没吃完的脆锅巴饭要密封放进冰箱冷藏，吃之前拿出来重新用平底锅小火煎2分钟，就能恢复脆感，放太久容易回软受潮，最好当天吃完。