带骨炖牛排 标签，1 篇文章
用高压锅炖带骨牛排完全可以，想要快速出锅的话，上汽后转中小火炖15-20分钟就能炖得软烂，不过高压锅炖出来的肉香会比明火慢炖淡一些，追求原香建议选明火慢炖。
最适合搭配土豆、胡萝卜、番茄，这几种配菜吸足牛排肉香后味道浓郁，也可以搭配白萝卜、杏鲍菇，吸油不腻还能中和荤腥味，整锅炖好直接就能当硬菜端上桌。
吃不完的带骨炖牛排要连原汤一起装进密封保鲜盒，放冰箱冷藏可以保存2-3天，吃的时候重新烧开就可以，放冷冻能保存1个月左右，化透加热也不会明显发柴。
适合炖的带骨牛排不用选菲力这类嫩煎部位，选带骨眼肉或者牛肋排性价比最高，脂肪含量够，炖出来肉香浓郁软嫩不柴，尽量选厚度3厘米左右的就可以，太厚不容易炖透。
想要把带骨头的牛排炖烂，提前给牛排打断纤维静置嫩化，再用中小火慢炖40分钟以上，就能炖得软嫩入味不发柴。炖带骨牛排不用追求名贵部位，掌握嫩化和火候这两点，就能轻松炖出软嫩不柴的带骨牛排。