海小螃蟹相关问题FAQ

• 海小螃蟹必须去掉内脏吗

  其实不用刻意全部去掉，蟹鳃和蟹脐的排泄物一定要去掉，蟹心蟹胃对于个头很小的海小螃蟹来说，量非常少，不去除也不影响口感，吃的时候吐掉杂质就可以。

• 死亡的海小螃蟹还能吃吗

  刚死亡不超过2小时，一直低温保存没有发臭变质的海小螃蟹，还可以加热后食用。如果死亡超过半天，已经出现蟹黄发黑、肉质发黏的情况，就不能吃了，容易滋生有害细菌。

• 海小螃蟹可以冷冻保存吗

  处理干净的海小螃蟹密封好放进冷冻层，可以保存1-2个月，吃的时候提前解冻，做重口的香辣爆炒基本吃不出鲜味差别，不建议放冷藏保存超过1天，容易变质变味。

• 海小螃蟹哪些部位不能吃

  海小螃蟹不能吃的部位和大蟹一样，就是蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹脐里的排泄物，这些部位带有泥沙和细菌，处理的时候清理掉就可以，剩下的部分都能吃，炸过的脆壳也可以直接吃。

• 海小螃蟹需要焯水再炒吗

  不需要焯水，直接煎炒就能锁住鲜味，提前焯水反而会让蟹肉提前变老，还会流失一部分鲜香味，只要提前处理干净泥沙，腌制后直接下锅煎炒就可以，口感更嫩。